아주 맛있는 디저트, 마카롱 만드는 법 레시피 공유

안녕하세요

오늘은 아주 맛있는 마카롱 만드는 방법을 공유해드릴게요

 

마카롱은 프랑스에서 온 달콤하고 색감이 예쁜 디저트입니다.

마카롱을 만들 때는 정확한 계량과 과정 순서를 잘 따라야 합니다.

재료 배합부터 반죽 만드는 방법과 주의할 점까지 알려드릴테니 끝까지 정독해주세요!

 

다음은 기본적인 마카롱 레시피입니다

재료

• 아몬드 가루: 100g
• 슈가 파우더(과자용 설탕): 180g
• 설탕: 100g
• 달걀 흰자: 100g (약 3개 분량)
• 소금: 한 꼬집
• 식용 색소: 원하는 색상 (선택 사항)
• 필링 재료 (버터크림, 초콜릿 가나슈, 잼 등): 적당량

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만드는 방법

1. 재료 준비: 아몬드 가루와 슈가 파우더를 한번 체에 쳐서 잘 섞어 놓습니다.
2. 달걀 흰자를 거품 내기: 달걀 흰자에 소금을 넣고, 거품기로 중속에서 거품을 내기 시작합니다. 거품이 조금씩 일어나기 시작하면 설탕을 3번에 걸쳐 나눠 넣으면서 높은 속도로 거품을 내서 단단한 머랭을 만듭니다.
3. 색소 추가: 원하는 색의 식용 색소를 넣고 잘 섞어 줍니다.
4. 가루 재료 섞기: 아몬드 가루와 슈가 파우더 혼합물을 머랭에 넣고, 고무주걱으로 접듯이 섞어줍니다. 혼합물이 느슨해지고 빛나는 질감이 나타날 때까지 섞습니다.
5. 반죽을 짜내어 모양 만들기: 준비한 반죽을 짤주머니에 담고, 베이킹 시트가 깔린 팬 위에 원하는 크기로 짜냅니다. 짜낸 후에는 팬을 가볍게 탁탁 쳐서 공기 방울을 제거합니다.
6. 휴지 시간: 짜낸 반죽을 실온에서 약 30분간 휴지시켜 표면이 건조해지도록 합니다.
7. 굽기: 150℃로 예열한 오븐에서 13~15분간 구웁니다. (오븐의 종류와 크기에 따라 굽는 시간과 온도는 조절할 필요가 있습니다.)
8. 필링 넣기: 마카롱 쿠키가 완전히 식은 후, 선택한 필링을 한 쪽 면에 바르고 다른 한 쪽 면과 조심스럽게 붙입니다.

팁

• 마카롱 반죽은 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다. 적당한 섞임 상태를 '마카로나주'라고 하는데, 반죽이 느리게 흐르는 농도가 되어야 합니다.
• 마카롱 쉘의 표면이 매끄럽게 나오려면 아몬드 가루와 슈가 파우더를 잘 섞고, 필요합니다.